Department of Bioactive and Functional Food Chemistry

Further papers (no peer-review)

2020

Geisslitz S, Scherf KA (2020) Cereal Foods World 65(2). Rediscovering ancient wheats. doi: 10.1094/CFW-65-2-0013

Wieser H, Koehler P, Scherf KA (2020) Woodhead Publishing, Elsevier. Wheat - An exceptional crop: Botanical features, chemistry, utilization, nutritional and health aspects. ISBN 978-0-12-821715-3

Xhaferaj M, Scherf KA (2020) q&more April 01, 2020. Analytical quantitation of gluten in foods: Detection of gluten from wheat, rye and barley in gluten-free products for celiac disease patients. English version, German version

2019

Gabler AM, Brockow K, Scherf KA (2019) Deutsche Lebensmittel-Rundschau 05/2019: 194-199. Aufklärung grundlegender Mechanismen der weizenabhängigen anstrengungsinduzierten Anaphylaxie (WDEIA)

Geißlitz S, Scherf KA, Köhler P (2019) Nachrichten aus der Chemie 67: 38-40. Proteine im Getreide und die Backeigenschaften. doi: 10.1002/nadc.20194082916

Mattioni B, Tilley M, Scherf KA, Scheuer PM (2019) Cereal Foods World 64(5). Wheat and gluten: Impacts of a food trend that ripples around the world. doi: 10.1094/CFW-64-5-0051

Scherf KA (2019) Agrarspectrum. 51: 63-69. Allergene in Weizen: Aufklärung der Ursachen für Gluten-assoziierte Erkrankungen

2018

Pronin D, Scherf KA (2018) Mühle + Mischfutter 1/2018: 18. Proteinzusammensetzung von Weizensorten der letzten 125 Jahre

Scherf KA (2018) FOOD-LAB 1/2018: 51-53. Neueste Erkenntnisse zur Analytik von Gluten in Lebensmitteln

Scherf KA (2018) Mühle + Mischfutter 1/2018: 20. Vorkommen eines zöliakieaktiven 33-mer-Peptides in verschiedenen Weizensorten und -arten

Scherf KA (2018) Pädiatrische Allergologie in Klinik und Praxis 01/2018: 15-21. Einfluss von Züchtung und Lebensmittelverarbeitung auf die Prävalenz von Hypersensitivitäten gegenüber Weizen

Scherf KA (2018) Gluten quantitation by LC-MS: method of choice? In: Proceedings of the 31st Meeting of the Working Group on Prolamin Analysis and Toxicity (Koehler P, ed), pp 23-30

Schirmer T, Scherf KA (2018) Influence of processing on the extractability and composition of wheat protein fractions. In: Proceedings of the 31st Meeting of the Working Group on Prolamin Analysis and Toxicity (Koehler P, ed), pp 41-47

2017

Lexhaller B, Koehler P, Scherf KA (2017) Pathogenesis of coeliac disease: conjugates between transglutaminase and gluten peptides. In: Proceedings of the 30th Meeting of the Working Group on Prolamin Analysis and Toxicity (Koehler P, ed) Verlag Deutsche Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie (DFA), Freising, pp 55-60

Schalk K, Lang C, Wieser H, Koehler P, Scherf KA (2017) Quantitation of the 33-mer peptide from α-gliadins in wheat flours by LC-MS/MS. In: Proceedings of the 30th Meeting of the Working Group on Prolamin Analysis and Toxicity (Koehler P, ed) Verlag Deutsche Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie (DFA), Freising, pp 33-40

Scherf KA (2017) AOAC Food Allergen Community Newsletter 8(1): 3. Gluten protein types from wheat, rye, barley and oats for use as reference materials

Scherf KA (2017) Brot+Backwaren 02/2017: 52-55. Gluten-abbauende Peptidasen zur Herstellung glutenfreier Produkte (auch in Englisch: baking+biscuit international und Russisch: Хлеб+выпечка)

Scherf KA (2017) Brot+Backwaren 06/2017: 52-55. Auf Spurensuche – Analytik von Gluten in Lebensmitteln (auch in English: baking+biscuit international)

Scherf KA (2017) Getreide, Mehl und Brot 3/2017: 118-121. Glutenfreie Diät – Medienhype oder Notwendigkeit?

Scherf KA, Koehler P (2017) American Laboratory 49(2): 16-18. Improved method to quantitate gluten in purified wheat starch

Scherf KA, Koehler P (2017) Cereal Foods World 62(4): 156-160. AACCI approved methods protein and enzyme methods technical committee collaborative study: detection of gluten in corn flour and corn-based foods by R5 qualitative test method

Scherf KA, Wieser H, Köhler P (2017) Getreide, Mehl und Brot 1/2017: 3-7. Strategien zur Entfernung von Gluten aus glutenhaltigen Rohstoffen

Vogel C, Scherf K, Köhler P (2017) FOOD-LAB 4/2017: 20-25: Auswirkungen von thermischen und mechanischen Behandlungen auf die Proteinverteilung und die funktionellen Eigenschaften von Weizenmehl

2016 (5 contributions), 2015 (2 contributions), 2014 and earlier (7 contributions)