Department of Bioactive and Functional Food Chemistry

BMEL-Projects

BigBaking (28-1-84.04B-18) (Link)

Sicherung guter Backqualitäten und effiziente Nutzung des Bodenstickstoffs bei der Weizenzüchtung durch Abstimmung der Speicherprotein-Zusammensetzung und Enzymatik

Ensuring high baking quality and nitrogen-use efficiency through optimization of storage protein composition and enzymatic activity 

Partners: Bayerische Landesanstalt für Landwirtschaft (LfL, coordination), Forschungszentrum Jülich GmbH, Gemeinschaft zur Förderung von Pflanzeninnovation e.V. (GFPi), Saatzucht Josef Breun GmbH & Co. KG, SECOBRA Saatzucht GmbH, Strube Research GmbH & Co. KG, Saatzucht Bauer GmbH & Co. KG, Saatzucht Streng-Engelen GmbH & Co. KG, Syngenta Seeds GmbH

Duration: October 2019 to September 2022

BMWi-Projects

AiF 21289 N

Prozess-Struktur-Beziehungen des Weizenproteins Vitalkleber

Process-structure relationships of the wheat protein vital gluten

Duration: October 2020 to March 2023

 

AiF 20771 N

Charakterisierung der Substratspezifitäten von Backlipasen für den Einsatz in Feinen Backwaren

Characterization of baking lipase substrate specificities for use in fine bakery goods

Duration: October 2019 to March 2022

Other projects

DZG Medienspiegel

Research award 2019 of the German Coeliac Society (Deutsche Zöliakie-Gesellschaft, DZG e.V.): Verification of the reliability of a handheld consumer device to detect gluten

SOURDOMICS

European Cooperation in Science & Technology COST Action: CA18101 - SOURDOugh biotechnology network towards novel, healthier and sustainable food and bIoproCesseS