Oral presentations at national scientific conferences

Hempel C, Scherf KA, Geisslitz S. Entwicklung einer optimierten Backmethode für Emmerbrote. (Development of an optimized baking method for emmer breads). Arbeitstagung des Regionalverbandes Südwest der Lebensmittelchemischen Gesellschaft (Workshop of the Regional Association Southwest within the Society of Food Chemistry); Kaiserslautern, 05.-06.03.2024

Alpers T, Höller N, Scherf KA, Becker T. Prozess-Struktur-Beziehungen bei Vitalkleber. (Process-structure relationships of vital gluten).  12. Tagung des Weihenstephaner Instituts für Getreideforschung (WIG) (Spring Meeting of the Weihenstephan Institute for Cereal Research); Freising, 05.-06.03.2024

Buck L, Scherf KA. Zusammenhang zwischen Glutenzusammensetzung und Backqualität. (Correlation between gluten composition and baking quality). 12. Tagung des Weihenstephaner Instituts für Getreideforschung (WIG) (Spring Meeting of the Weihenstephan Institute for Cereal Research); Freising, 05.-06.03.2024

Stemler CD, Scherf KA. Einsatz von Backlipasen in Feinen Backwaren. (Use of baking lipases in fine bakery goods) .12. Tagung des Weihenstephaner Instituts für Getreideforschung (WIG) (Spring Meeting of the Weihenstephan Institute for Cereal Research); Freising, 05.-06.03.2024

Stemler CD, Geißlitz S, Scherf KA. Schlüsselreaktionen für die Verbesserung der Backqualität Feiner Backwaren durch Lipasen. (Key reactions to improve the baking quality of fine bakery goods using lipases). 37. Detmolder Studientage (37. Detmold Study Days); Kulmbach, 19.-21.02.2024

Moßburger J, Scherf KA. Glutenkontamination aus Verpackungen – kann Gluten ins Essen übertreten? (Gluten contamination from packaging – can gluten migrate into food?) Seminar Celiac disease – past, present and future, Children’s Hospital St. Marien; Landshut, 07.02.2024 (invited)

Stemler CD, Scherf KA. Substratspezifität von Backlipasen zur Verbesserung der Backqualität Feiner Backwaren (Substrate specificity of baking lipases to improve the baking quality of fine bakery goods). 53. Scientific information meeting of the Berlin-Brandenburg Association for Grain Research (Berlin-Brandenburgische Gesellschaft für Getreideforschung e.V.); Berlin, 18.-19.01.2024 (invited)

Joestl S, Geisslitz S, Scherf KA. A new targeted LC-MS/MS method for the quantitation of barley specific amylase/trypsin-inhibitors in beer. 3rd Fall Meeting of the DGMS Young Scientists; Huenfeld, 18.-20.09.2023

Geyer M, Kämper C, Knopf O, Muller O, Geißlitz S, Scherf K, Hartl L. Project BigBaking: Ensuring high baking quality and nitrogen-use efficiency through optimization of storage protein composition and enzymatic activity. proWeizen-Conference; Quedlinburg, 18.-19.04.2023

Scherf KA. Nachhaltigkeit von Pflanzenproteinen vor dem Hintergrund „Food Security“ (Sustainability of plant proteins for food security). 21. FEI-Kooperationsforum zu Thema „Charakterisierung, Prozessing und Einsatz pflanzlicher Proteine – Konzepte für die Lebensmittel von morgen“ (21st FEI Cooperation Forum "Characterization, processing and use of plant proteins - Concepts for foods of the future"); Bonn, 18.04.2023

Jahn N, Geisslitz S, Scherf KA. Immunreaktives Potential verschiedener Weizenlandsorten und moderner Sorten (Immunoreactive potential of different wheat landraces and modern cultivars). Arbeitstagung des Regionalverbandes Südwest der Lebensmittelchemischen Gesellschaft (Workshop of the Regional Association Southwest within the Society of Food Chemistry); Karlsruhe, 28.-29.03.2023

Schuster C, Huen J, Scherf KA. Glutenzusammensetzung und Backqualität von Winterweizen (Gluten composition and baking quality of winter wheat). 31. Getreidetagung (31st Cereal Symposium); Detmold, 14.-15.03.2023 (invited)

Maß K, Lexhaller B, Scherf KA. Absolute und relative Quantifizierung immunoaktiver Peptide in glutenfreiem Bier (Absolute and relative quantitation of immunoreactive peptides in gluten-free beers). Warm-Up Event of the AG Junge Lebensmittelchemie; Online, 01.03.2023

Scherf KA. Proteomics to study quality and nutritional value of cereals. Proteios Science Hub at the University of Hohenheim, Seminar Series "Novel Perspectives for Protein Efficiency in Biological Systems"; Online, 31.01.2023 (invited)  

Scherf KA. Did breeding change the immunoreactivity of wheat? Justus-Liebig-University Giessen, Department of Biology and Chemistry, GDCh-Kolloquium, Chapter Giessen; Giessen, 17.01.2023 (invited)

Höller N, Scherf KA. Anpassung der Funktionalität von Weizenkleber durch unterschiedliche Zusätze (Adaption of the functionality of wheat gluten using different salts). 15. Wissenschaftliches Symposium des Verbands der Getreide-, Mühlen- und Stärkewirtschaft VGMS e.V. (15. Scientific Symposium of the Association of the Cereal, Milling and Starch Industry), Würzburg, 14.-15.11.2022 (invited)

Schopf M, Scherf KA. Vorhersage der Funktionalität von Weizenkleber bei der Brotherstellung (Prediction of the functionality of wheat gluten during bread making). 15. Wissenschaftliches Symposium des Verbands der Getreide-, Mühlen- und Stärkewirtschaft VGMS e.V. (15. Scientific Symposium of the Association of the Cereal, Milling and Starch Industry), Würzburg, 14.-15.11.2022 (invited)

Geißlitz S. Einkorn, Emmer und Dinkel unterscheiden sich in der Zusammensetzung von Gluten und anderen Proteinen stark von Weizen (Einkorn, emmer and spelt differ in the composition of gluten and other proteins compared to wheat). University of Hohenheim, Feld- und Fachtag Urgetreide (Field and Scientifc Day Ancient Grains); Stuttgart, 13.07.2022 (invited)

Scherf KA. Did breeding from 1890 until today change the immunoreactivity of wheat? University of Erlangen-Nuremberg, Department of Chemistry and Pharmacy, Seminar; Erlangen, 13.07.2022 (invited)

Scherf KA. Neueste Entwicklungen bei der Analytik von Gluten in Lebensmitteln (Latest developments in gluten analysis in foods). GDL-Fachwebinar Glutenfreie Backwaren; Online, 19.05.2022 (invited)

Höller N, Scherf KA. Einfluss verschiedener Prozessparameter und Zusätze auf die Funktionalität von Gluten (Influence of different process parameters and additives on the functionality of gluten). Arbeitstagung des Regionalverbandes Südwest der Lebensmittelchemischen Gesellschaft (Workshop of the Regional Association Southwest within the Society of Food Chemistry); Online, 29.-30.03.2022

Kämper C, Geißlitz S, Scherf KA. Weizen-Proteomics zur Bestimmung der Backqualität (Wheat proteomics to determine baking quality). Arbeitstagung des Regionalverbandes Südwest der Lebensmittelchemischen Gesellschaft (Workshop of the Regional Association Southwest within the Society of Food Chemistry); Online, 29.-30.03.2022

Geyer M, Kämper C, Knopf O, Hartl L, Geißlitz S, Scherf K, Muller O. Project BigBaking: Ensuring high baking quality and nitrogen-use efficiency through optimization of storage protein composition and enzymatic activity. proWeizen-Conference; Online, 23.-24.03.2022

Scherf KA. Bedeutung der absolut richtigen Bestimmung des Gluten-Gehalts für die Herstellung von Lebensmitteln. 51. Scientific information meeting of the Berlin-Brandenburg Association for Grain Research (Berlin-Brandenburgische Gesellschaft für Getreideforschung e.V.); Online, 20.-21.01.2022 (invited)

Geyer M, Kämper C, Geißlitz S, Scherf KA, Knopf O, Muller O, Hartl L. BigBaking Project - Quantitative wheat protein analysis using LC-MS/MS. GFPi Annual Meeting; Online, 11.11.2021 

Maric A, Scherf KA. Ist ein tragbarer Sensor zum Gluten-Nachweis verlässlich und sinnvoll? (Is a portable sensor for gluten detection reliable and useful?) Seminar Celiac disease – News from an old acquaintance, Children’s Hospital St. Marien; Landshut, 27.10.2021 (invited)

Geißlitz S. Proteine von Einkorn, Emmer und Dinkel: Einfluss auf die Backqualität und deren Rolle bei weizenbedingten Überempfindlichkeiten (Proteins of einkorn, emmer and spelt: Influence on baking quality and role in wheat-related hypersensitivities). 50. Scientific information meeting of the Berlin-Brandenburg Association for Grain Research (Berlin-Brandenburgische Gesellschaft für Getreideforschung e.V.); Online, 16.09.2021 (invited)

Scherf KA. The two faces of wheat. Universität zu Lübeck, Module Food Technology; Online, 09.07.2021 (invited)

Scherf KA, Auf den Spuren von partiell hydrolysiertem Gluten in glutenfreien Produkten (Tracing partially hydrolyzed gluten in gluten-free products). Welt-Zöliakie-Tag 2021 (Celiac Disease Awareness Day); Online, 15.05.2021 (invited)

Geyer M, Kämper C, Knopf O, Hartl L, Geißlitz S, Scherf K, Muller O. Project BigBaking: Ensuring high baking quality and nitrogen-use efficiency through optimization of storage protein composition and enzymatic activity. proWeizen-Conference; Online, 20.-21.04.2021

Jöstl S, Geißlitz S, Börner A, Scherf KA. Entwicklung einer LC-MS/MS-Methode zur Quantifizierung von α-Amylase-Trypsin-Inhibitoren und Anwendung auf 184 Gerstensorten (Development of a LC-MS/MS method to quantitate α-amylase-trypsin-inhibitors and application to 184 barley lines). Arbeitstagung des Regionalverbandes Südwest der Lebensmittelchemischen Gesellschaft (Workshop of the Regional Association Southwest within the Society of Food Chemistry); Online, 22.-23.03.2021

Stemler CD, Scherf KA. Fehlaromenbildung in Feinen Backwaren durch Backlipasen mit unterschiedlicher Substratspezifität (Off-flavor formation in fine bakery goods caused by baking lipases with different substrate specificities). Arbeitstagung des Regionalverbandes Südwest der Lebensmittelchemischen Gesellschaft (Workshop of the Regional Association Southwest within the Society of Food Chemistry); Online, 22.-23.03.2021

Xhaferaj M, Scherf KA. Glutenfrei oder nicht? Geeignetes Gluten-Referenzmaterial zur Standardisierung der Analytik (Gluten-free or not? Suitable gluten reference material to standardize analytical methods). Arbeitstagung des Regionalverbandes Südwest der Lebensmittelchemischen Gesellschaft (Workshop of the Regional Association Southwest within the Society of Food Chemistry); Online, 22.-23.03.2021

Scherf KA. Auf den Spuren von partiell hydrolysiertem Gluten in glutenfreien Produkten (Tracing partially hydrolyzed gluten in gluten-free products). Informationsgespräch Hersteller - DZG 2021 (Conversation Manufacturers - German Celiac Society); Online, 24.02.2021 (invited)

Geißlitz S. Alternative Methoden zur Bestimmung der Backqualität von Einkorn, Emmer und Dinkel (Alternative methods to assess the baking quality of einkorn, emmer and spelt). 35. Detmolder Studientage (35th Detmold Study Days); Online, 22.-24.02.2021 (invited)

Scherf KA. Aufklärung der Ursachen für Weizenunverträglichkeiten als Grundlage für die Herstellung besser verträglicher Backwaren (Elucidating the causes of wheat-related disorders as a basis to produce better baked goods). Lecture series "FEI-Highlights 2020". 10.09.2020 (invited) (Online) 

Geißlitz S, Longin CFH, Köhler P, Scherf KA. Backqualität und Proteinzusammensetzung von Weizen, Dinkel, Emmer und Einkorn (Baking quality and protein composition of wheat, spelt, emmer and einkorn). 71. Tagung für Müllerei-Technologie (71th Convention of Milling Technology); Detmold, 15.-16.09.2020 (invited)

Geißlitz S, Longin CFH, Köhler P, Scherf KA. Alte Getreidesorten mit neuem Potenzial (Old wheats offer new opportunities). Health Days Bodensee - Expert Forum; Konstanz, 07.03.2020 (invited)

Scherf KA. "ohne Gluten": Analytik in glutenfreien Lebensmitteln ("free from gluten": Analysis in gluten-free foods). 9. Akademie Fresenius Laborleiter-Tagung, Analytik Q&S; Dortmund, 04.-05.12.2019 (invited)